Quel instrument utiliser pour mesurer le moût ?

Le raisin ne possède pas de « degrés » en soi ; on mesure la teneur en sucres du moût pour estimer le degré d’alcool probable. Nous recommandons deux instruments :

• Réfractomètre  portable pour moût à 3 échelles – Réf. 720.5150
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  Mesure °Brix, degrés Baumé et l’alcool probable. Nécessite seulement 2-3 gouttes.
• Mustimètre en verre à 2 échelles – Réf. 414.
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  À utiliser avec une éprouvette de 250 ml.
  Éprouvette recommandée

Les deux options sont fiables, mais le réfractomètre est plus pratique et rapide.